Activitatea de laborator este organizata pe profile deactivitate :
compartimentul de microbiologie alimentara
care executa urmatoarele determinari :

Numar total bacterii aerobe (NTG)
Numar total bacterii coliforme
Numar total E.coli
Salmonella
Stafilococ c.p.
B. cereus
Bacterii sulfito - reducatoare *
Drojdii si mucegaiuri
Listeria monocytogenes *
Examen microbiologic conserve
Streptococi fecali
Enterobacterii

compartimentul de chimie alimentara
care executa urmatoarele determinari :

Examen organoleptic
pH
Amoniac (Reactia Nessler, Reactia Eber)
Aciditatea
Azot usor hidrolizabil (metoda prin distilare cu oxid de magneziu)
Indice de peroxizi (unt, grasimi)
Reactia Kreis
Apa - substanta uscata (metoda prin uscare la etuva)
Proteine (Metoda Kjeldahl)
Determinarea substantelor proteice din lapte
Grasime (Metoda prin extractie cu solventi organici - Soxhlet)
Grasime (Lapte si produse din lapte - Metoda gravimetrica)
Substante minerale totale (cenusa)
Clorura de sodiu (Metoda Volhard)
Nitriti
Zahar total (Metode iodometrice)
Cloruri din apa
Densitate lapte (Metoda aerometrica)
Analize ponderale conserve (greutate neta, proportia solid - lichid, proportia grasimii separata din suc sau din lichidul de acoperire, s.a.) *

* - Analizele NU sunt acreditate RENAR