I. Analize de prospetime
- pH
- Amoniac (Reactia Nessler, Reactia Eber)
- Hidrogen sulfurat (Reactia cu acetat de plumb)
- Aciditatea
- Azot usor hidrolizabil (metoda prin distilare cu oxid de magneziu)
- Indice de peroxizi (unt, grasimi)
- Reactia Kreis

II. Analize de compozitie chimica (componente naturale si/sau adaugate)
- Apa - sustanta uscata (metoda prin uscare la etuva)
- Proteine (Metoda Kjeldahl)
- Grasimi (Medoda prin extractie cu solventi organici - Soxhlet)
- Grasimi (Metoda acido-butirometrica-Gerber)
- Substante minerale totale (cenusa)
- Clorura de sodiu
- Nitriti
- Amidon - identificare (Metoda cu iod)
- Zahar total (Metode iodometrice)

III. Alte analize
- Densitate lapte (Metoda aerometrica)
- Solubilitate în apa (lapte praf, etc)
- Substante minerale (cenusa) insolubile în HCl
- Analize ponderale conserve (greutate neta, proportia solid-lichid, proportia grasime separata din suc sau din lichidul de acoperire, s.a.)

- Cloruri din apa