Legislatia specifica:
- Regulamentul CE 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, completat cu modificarile ulterioare.
- Legea 458/2002 privind calitatea apei, republicat in 2012.
- Ordinul ANSVSA nr. 27/2011 privind aprobarea criteriilor microbiologice si de igiena care se aplica produselor alimentare.
- Ordinul MAPDR-MSP-ANPC-ANSVSA nr. 560/1271/339/210 din 2007 - Normele cu priviere la comercializarea produselor din carne.
- Ordinul MSP nr 438/2002 - Norme privind aditivi alimentari destinati utilizarii in produsele alimentare pentru consum uman.
- Ordin ANSVSA 91/2005 - norme sanitare veterinare.
- Ordin MS 976/1998 - norme igiena.